fanny

Рейтинг активности: 514.38
Пол: Женский
Город: Москва
Регистрация: 20.02.2008 12:18
Последний визит: 27.11.2017 01:23
Отзывы: 27 Изменить/посмотреть

Селедка под шубой (желатиновая)
08.03.2012 00:20Закуски / Из рыбы и морепродуктов 138 fanny
Отварить яйцо, картофель, свёклу, и морковь (свёклу варить отдельно). Овощи мелко порезать на кубики; яйцо натереть на тёрке. Мелко нашинковать лук и опустить на 1 минуту в кипящую воду. Селёдку нарезать небольшими кусочками и смешать с луком. В небольшую кастрюльку налить воду и добавить желатин. Оставить для набухания на 1 минуту, затемнагреть,...
читать далее
Салат с утиным филе
23.12.2012 01:05Салаты / Салат с мясом 30 fanny
Утиное филе слегка отбиваем с одной стороны, если есть жир – надрезаем, чтобы во время жарки филе не потеряло форму. Жарим утиное филе с солью, перцем и тимьяном до состояния medium. Фламбируем филе: в сковороду с уткой вливаем немного коньяка. Немедленно поджигаем. Пламя быстро гаснет, а на сковороде остается мясо с приятным ароматом и легчайшей...
читать далее
Ром-баба с кремом "Шантили"
12.03.2012 00:29Изделия из теста / Другая выпечка 93 fanny
Я использовала половину указанного количества продуктов, у меня получилось 18 маленьких ром-баб. Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить муку, сахар, соль, яйца, вымешивать тесто 15 минут, затем добавить растопленное сливочное масло и месить до однородной массы - так было в рецепте. Я же готовила ром-бабы опарным способом, т.е.в половине...
читать далее
Канапе с мягким сыром, ветчиной и вишневым конфитюром
12.07.2012 00:05Закуски / Канапе / Канапе с ветчиной 44 fanny
Подсушить хлеб в тостере или духовке (можно с помощью выемок придать ему фигурную форму), выложить сыр (в оригинале - козий, но у меня был творожный с грецкими орехами), сверху ломтик вяленого мяса (утиной грудки или вареной ветчины) и добавить вишневый или другой конфитюр.
читать далее
Желе из черной смородины
19.07.2012 23:36Десерты / Желе / Фруктовое желе 39 fanny
1. Ягоды смородины перебрать, промыть и обсушить на полотенце. 2. Размять ягоды толкушкой, поместить их в кастрюлю и, доведя на медленном огне до кипения, варить 10 минут. 3. Проваренную ягодную массу немного остудить и отжать из нее сок. Я пропускала через соковыжималку, причем дважды, т.е. полученный первый раз жмых отжимала еще раз. 4. Растворить...
читать далее
Десерт с грушей а-ля крем-брюле
10.12.2012 00:52Десерты / Из творога, молока и сыра 40 fanny
Груши очистить от кожи, вынуть сердцевину, порезать небольшими кубиками. На разогретую сковороду выложить груши, добавить лимонный сок и 2 ст.л. коричневого сахара. Тушить, помешивая 5-7 минут. Разложить груши по керамическим кокотницам. Маскарпоне взбить венчиком вместе со сливками и 1 ст.л. сахара, добавить ваниль 1 стручка (можно заменить...
читать далее
Семифредо с легким грушевым конфитюром
05.12.2012 01:13Десерты / Мороженое / Итальянское мороженое 43 fanny
Крекеры измельчить до мелкой крошки. Отделить желтки от белков, желтки взбить с сахаром (50г) на водяной бане (водяная баня - моя инициатива, автор взбивает сырые желтки). В отдельных емкостях взбить сливки и белки. Все ингредиенты перемешать. В форму общую или порционные (я использовала силиконовые прямоугольные для кексов "финансье") выложить...
читать далее
Шоколадный ролл с малиновым ризотто и малиновым соусом.(Игра-соревнование)
06.11.2012 20:24Закуски / Роллы / Шоколадные роллы 57 fanny
Если, как и я используете замороженную малину, ее предварительно оттаять, образовавшийся сок использовать при приготовлении ризотто. В сотейнике растопить сливочное масло и на медленном огне прожарить в нём веточку розмарина. Затем, удалив розмарин, всыпать рис и помешивая, обжарить в течение 1 минуты. Влить вино (я использовала мускат полусладкий,...
читать далее
фаршированные куриные крылья
12.04.2012 23:54Закуски / Мясные 39 fanny
Для этого блюда нам понадобятся только плечевые фаланги куриных крылышек, поэтому два нижних сустава отрезаем и откладываем (их можно использовать для приготовления бульона или замариновать и приготовить на гриле/в духовке). Оставшуюся часть крыла освобождаем от кости, но не вынимаем ее, а соскабливаем мясо с кости и выворачиваем его "наизнанку",...
читать далее
Заливное из копченой рыбы
12.12.2012 20:21Вторые блюда / Заливное / Заливное из рыбы 46 fanny
Из рыбных отходов (у меня оставались в морозилке голова и хвост лосося) сварить бульон, крепко его посолить. Рыбу разобрать на небольшие кусочки, освобождая от костей. Мелко порезать огурчики и перец (у меня был уже очищенный без семян и шкурки). Рыбу и овощи осторожно перемешать, уложить в приготовленную форму. Отлить 2 стакана бульона, добавить...
читать далее
Конфеты из куриной печени
15.02.2012 00:05Закуски / Паштет / Паштет из куриной печени 51 fanny
Печень куриную мариновать в портвейне и коньяке с добавлением соли и перца в течение 2 часов. Выложить на противень и запечь в духовой печи при 140 градусах 30 минут (температуру и время я увеличила, т.к. при указанных автором 100 градусах и 15 минутах приготовления печень получается полусырой) Пробить блендером, охладить, смешать с размягченным...
читать далее
Феррара - фаршированные кальмары с соусом из тунца
05.03.2012 23:51Закуски / Из рыбы и морепродуктов 68 fanny
Кальмары отварить. Черный хлеб порезать кубиками, слегка обжарить на оливковом масле с зубчиком чеснока. Морковь нарезать кубиками, варить в кипящей воде, добавить к ней горох. Морковь и горох отбросить на сито, охладить, соединить с ржаными гренками, яйцом, чесноком, петрушкой, солью и перцем, слегка пробить блендером. Нафаршировать этой массой...
читать далее
Шоколадно-миндальный кекс с имбирем
22.02.2012 00:10Изделия из теста / Кексы и маффины 54 fanny
Просеять в миску муку, какао-порошок, имбирь и разрыхлитель, добавить кардамон. Нарезать засахаренный имбирь и бананы тонкими полосками, обвалять в муке, чтобы кусочки не слипались. Миндаль порубить в кухонном комбайне. Всыпать сахар, измельчить смесь в мелкую крошку. Добавить яйца по одному, затем влить сливки и растопленное масло. Переложить...
читать далее
Новогоднее заливное - курица в желе
14.12.2011 22:53Закуски / Заливное / Заливное из курицы 130 fanny
Окорочка положить в кастрюлю, туда же отправить луковицу с воткнутыми в нее бутонами гвоздики и очищенную морковь. Залить содержимое холодной водой, немного посолить и варить до тех пор, чтобы куриное мясо легко отделялось от костей, т.е. около 1,5 часов. У готовых окорочков отделить мясо от костей, разделить на волокна, можно немного помочь...
читать далее
Конфитюр из помидорок черри и базилика
22.01.2012 22:55Закуски / Соусы, дипы, маринады 61 fanny
Помидоры вымыть, дать обсохнуть, разрезать пополам. Положить помидоры в кастрюлю с толстым дном, засыпать сахаром и на большом огне довести до растворения сахара. Мешать аккуратно. Варить не более 10 минут. Яблоки почистить, измельчить в пюре и добавить к помидорам. Влить уксус, дать закипеть, проварить еще 5 минут. Выключить. Мелко порубить...
читать далее

Уважаемый кулинар, fanny ! мы рады приветствовать вас на кулинарном портале cp37.ru! Здесь вы сможете создать персональную подборку блюд, опубликовать свой самый выигрышный рецепт и узнать о секретах приготовления блюд всех уровней сложности.

Хотите выиграть щедрые призы? Принимайте участие в наших конкурсах. Нужен кулинарный совет? Заходите на наш форум. Хотите узнать что-нибудь познавательное из мира кулинарии? Каждый день на нашем сайте выходят свежие статьи и подборки блюд.